Nước là nền tảng của sự sống – cũng đóng 1 vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ ẩm thực

Nhà hàng, quán cà phê, nhà hàng thức ăn nhanh, cửa hàng tiện lợi và các cửa hàng dịch vụ ăn uống khác đều dựa vào nguồn nước sạch để kinh doanh hằng ngày. Kiểm soát chất lượng nước đối với các cửa hàng khá quan trọng vì có thể khiến người tiêu dùng nhận dạng được thương hiệu và có tiềm năng trở thành khách hàng trung thành.
Nước đầu vào là thứ cố định, ổn định và không thể thay đổi, nhưng chất lượng nước sẽ khác nhau phụ thuộc vào các khu vực sinh sống khác nhau. Mức độ khoáng chất hòa tan trong nước cao, các chất khử trùng và sự xuất hiện của các cặn bẩn hay thậm chỉ các vi khuẩn, vi sinh vật – có thể ảnh hưởng đến bvij của nước. Và hơn hết, nước chưa qua xử lý có thể gây đóng cặn các bộ phận bên trong, ăn mòn bề mặt của kim loại và làm hư hỏng các bộ phận cao su của các loại máy phục vụ trong các cửa hàng.